Objectifs :

• Acquérir les principes et la réglementation
• Comprendre les outils HACCP*
• Appréhender les risques alimentaires et les maîtriser

Programme :

• Bases de microbiologie
• Facteurs de contamination
• Cas de risques chimiques et physiques
• Application de l'HACCP*
• Textes réglementaires

(*HACCP: Hazard Analysis Critical Control Print)

Prochains lancements

- Novembre 2011

- Mars 2011